Marrons glacés AOP d’Ardèche - Coffret métal Abbaye de Mazan
Coffret dont l'illustration représente l'Abbaye cistercienne de Mazan du XIIème siècle, située au cœur d'une forêt domaniale sur la montagne ardéchoise. Ce coffret contient 16 marrons glacés, au confisage léger, fabriqués artisanalement à partir de variétés anciennes de châtaignes d'Ardèche AOP.
Disponible le 19/12/2019
Expédition le 19/12/2019 pour vous garantir la DLUO de 15 jours pour les fêtes.
Histoire:
La confiserie Sabaton, créé en 1907, reste une des dernières confiserie à fabriquer des marrons glacés à partir de châtaignes fraichement ramassées et sélectionnées selon un calibrage rigoureux après récolte et pendant le processus de fabrication.
Différentes étapes très longues sont nécessaires à la fabrication de ces Marrons glacés. Après sélection, les marrons sont plongés dans l’eau pendant 8 jours pour leur assurer une conservation de plus de 8 semaines et pour faciliter le décollage du tan (la 2ème peau de la châtaigne).
S’en suit différentes étapes qui débouchent sur un emmaillotage à la main 2 par 2 dans un voile de tulle pour une cuisson à l’eau, ils sont ensuite plongés dans un sirop pendant 48h dans lequel baignent des gousses de vanilles fraiches.
Les marrons sont alors démaillotés à la main puis glacés et passés au four pour plus de brillant. Après un repos de 12 h, ils sont conditionnés dans de magnifiques coffrets prêts à être dégustés.
Ingrédients:
Châtaignes d'Ardèche AOP, sucre, gousses de vanille.
conservation:
Le marron glacé est un produit sujet à dessiccation qui ne supporte pas les variations de températures. Conserver au frais et à l'abri de l'humidité.
A consommer dans les 15 jours!
Poids: 210 g
Région: Rhônes-Alpes
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