Le p’tit quinquin est une gourmandise plate et ovale de couleur rouge ou jaune, à la saveur sucrée acidulée avec d’un côté le sceau de la dentellière et l’enfant, en référence à la berceuse du P’tit Quinquin, et de l’autre, le sceau de la fleur de Lys, qui est le blason de Lille.
La fabrication :
La fabrication demeure un secret jalousement gardé. Il semblerait que le sucre soit d’abord chauffé dans une bassine en cuivre, versé sur une plaque de marbre et mélangé pour aboutir à une pâte. Celle-ci serait versée plus tard sur une table chauffée permettant l’incrustation du sceau de la dentelière et de l’enfant, véritable marque de fabrique du produit. Les machines utilisées pour la fabrication de ce bonbon n'ont pas changé depuis 1946.
Un peu d’histoire...
Le nom de ce bonbon lillois, créé en 1921, s’inspire, des couplets de la célèbre berceuse du poète lillois Alexandre Desrousseaux (1820-1892), écrite en 1853 en ch’timi, patois du Nord de la France. En 1921, un confiseur lillois fut inspiré par la berceuse du P’tit Quinquin et eut l’idée de créer une confiserie du même nom que la chanson. En 1933, la recette fut reprise par la famille Brassart qui perpétue cette tradition depuis quatre générations.
Ingrédients :
Sucre, glucose, arômes Acidulant E330 ou E334Aucun conservateur, ni colorant n’est utilisé.
Poids :
120g
REGION : NORD-PAS-DE-CALAIS
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